Panettone relleno (panettone ripieno o farcito)

Estoy emocionada en el inicio de esta nueva aventura en el descubrimiento de la gastronomía italiana. La proximidad de las fiestas navideñas me ha hecho pensar como primer receta a una muy especial, que en mi casa se hace desde hace tiempo, para el almuerzo del día 25 de diciembre. Es una receta que cada año se repite igual, con los mismos ingredientes la única cosa que varía es la cantidad de licor, dependiendo de la edad de los niños que participan.

Ingredientes:

  • Panettone de 1 Kg. – Comprar aquí
  • Fruta escarchada 20 gr.
  • Uva pasa 20 gr.
  • Almendras dulces 20 gr.
  • Avellanas sin tostar 20 gr.
  • Higos 20 gr.
  • Chocolate negro en barra rallado 50 gr.
  • Nata montada 400 gr.
  • Coñac

Hacer un corte horizontal en el panettone dejándolo sin la parte superior redondeada, que servirá de tapa. Vaciare el panettone dejado al perímetro aproximadamente 1 cm de masa.

Picar la parte que se ha cortado con todo los demás ingredientes a exclusión de la nata.

Una vez que están muy picados y mezclados añadir a la mezcla un poco de coñac, cantidad al gusto.

Mojar también las paredes del panettone vaciado con el coñac.

El proximo paso deberá ser bastante rapido. Añadir a la mexcla obtenida la nata montada, mezclar rapidamente, verter el todo en el panettone, cubrir  con la parte superior previamente cortada y guardar en lugar frío (posiblemente natural y no de nevera) durante 3 días, dandole la vuelta de vez en cuando.

Servir cortado.

Si está bien frío y el relleno ha salido compacto la rebanada saldrá entera. De lo contrario se romperá un poco, pero igual de bueno.


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