Pappardelle con lenguado

Pappardelle con lenguado

Hoy vamos a preparar una pasta que a mi me gusta mucho: PAPPARDELLE CON LENGUADO (Pappardelle con sogliola)

Ingredientes para 4 persona:

  • 250 gr de pappardelle al huevo – Comprar aquí
  • 400 gr. de filetes de lenguado
  • 40 gr. de piñones
  • 4 calabacines de piel oscura
  • mostaza
  • albahaca fresca
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

Se cortan los calabacines en rodajas y se cocinan a la plancha.

Se fríen ligeramente los filetes de lenguado en la sartén antiadherente con una cucharada de aceite. Se reducen a tacos y se reservan en la misma sartén.

Se mezcla el aceite, el vinagre, dos cucharadas de mostaza, una hoja de albahaca y sal.

Se cuece la pasta con agua abundante y sal, y se escurre cuando esté  al dente (un poco meno del tiempo de cocción indicado en el paquete. Lo mejor es probarla).

Una vez escurrida se vierte en la sartén del lenguado, se añade la salsa, los piñones y los calabacines, y se deja todo a fuego vivo durante 2 minutos.

Se sirve inmediatamente.

 

 

 


1 pensamiento sobre “Pappardelle con lenguado”

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