Espaguetis cacio y pimienta con azafrán

Feliz 2013.

Hemos vuelto de un viaje  a Italia.  Fuimos a  visitar la familia, como no, para pasar unos días de tranquilidad y los manjares navideños.

Todavía deben de llegar los Reyes Magos y la “strega” in Italia. Una bruja que trae caramelo a los niños buenos y carbón a los que no lo han sido.

Y luego, la cuesta de enero…..terrible cuesta de enero!

Por esta razón os presento una receta sencilla y económica.

Es una receta típica en el la región del Lazio.

ESPAGUETIS CACIO Y PIMIENTA CON AZAFRAN (SPAGHETTI CACIO E PEPE ALLO ZAFFERANO )

Ingredientes para 4 persona:

  • 350 g de espaguetis    Comprar aqui
  • 80 g de Pecorino Romano  Comprar aqui
  • 1 sobre de azafrán
  • 8 granos de pimienta negra
  • sal

Preparación:

Poner abundante agua a hervir añadiendo la sal suficiente. Cocer los espaguetis al dente. De la agua de la cocción apartar 3-4 cucharadas donde hacer disolver el azafrán.

Una vez cocida escurrir la pasta y verter en una fuente, previamente calientada, y añadir el agua con el azafrán y el queso pecorino rallado. Completar con los granos de pimientas molidos en el momento.

Mezclar bien, así que el queso pueda amalgamarse bien con el agua de cocción con el azafran y la pimienta.

Servir bien caliente.

Buon appetito…….!


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