Casoncelli

Casoncelli

Para 8 personas

 

Ingredientes para la pasta:

1/2 kg de harina 00

4 huevos enteros y 1 llema

 

Ingredientes para el relleno:

1/2 kg de acelgas (solo la parte verde)

150 gr de Parmigiano Reggiano

100 gr de pan rallado

2 Amaretti di Saronno

Nuez moscada (una pizca)

50 gr de mantequilla

sal cuanto basta

1 huevo

 

Preparación del relleno:

Lavar las acelgas y hervir en agua durante 10 minutos.

Colara las acelgas, eliminar toda el agua y picarla muy fina, hasta alcanzar la textura de una pasta de acelgas.

Saltear las acelgas con la mantequilla, salar y añadir la nuez moscada. En este momento añadir un puñado de parmigiano Reggiano.

Mientra, mezclar en un cuenco el pan rallado el queso, huevo, una pizca de nuez moscada y los Amaretti hechos migas.

Cuando la verdura se ha enfriado añadir a la mezcla que tenéis en el bol.

Mezclar bien.

 

La masa el montaje y la cocción:

Corta la masa a forma de trapecio, deposita una bolita del relleno y cierra con forma de caramelo.

Montaje Casoncelli

 

 

 

 

 

 

Cocer en agua con sal.

Colar la pasta muy bien y servir con una salsa de mantequilla fundida con salvia y Parmigiano Reggiano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *