Como Ergo Sum

Sardinas en saor

Sardinas en saor

El año pasado estuvimos en la región del Veneto donde degustamos muchas especialidades. Entre ella una de las más sorprendente es la de la receta de hoy, las sardinas en saor. Ingredientes para 4 persona:

  • 1/2 Kg. de Sardinas
  • 300 gr de Cebollas Aceite harina “00”
  • 1,5 dl de Vino blanco
  • 1,5 dl de Vinagre blanco Sal
  • 20 gr de Pasas
  • 15 gr de Piñones

Preparación: Limpiar las sardinas abriéndola y sacando las espinas y las tripas. Terminar pasando la sardinas una a una bajo el chorro del agua, secar y reservar. Harinar y freir las sardinas en una sarten con abundante aceite, hasta dorarlas y luego retira a un plato con papel absorbente que quitará el exceso de aceite y reservar. Corta las cebollas en juliana, y sofríe a fuego lento en la sartén, hasta que esté transparente. Añadir el vino, el vinagre, los piñones y las pasas ( previamente ablandadas en agua tibia durante 30 minutos) y dejar reducir a fuego lento. En una fuente colocar las sardinas y cubrir con la salsa. Tapar con papel, y dejar reposar en la nevera  un día. Servir este delicioso aperitivo o plato de pescado sorprendente. Vinos para acompañar: Pinot blanco


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